“En la actualidad las principales causas de muerte guardan relación con los estilos de vida no saludables: alimentación no adecuada, falta de actividad física, aumento de la inactividad ligado al mal uso de las pantallas, poca calidad del sueño o estrés. Estudios recientes asocian estos factores con cambios en el equilibrio de nuestra microbiota intestinal o disbiosis. Hoy se relaciona con más de 300 enfermedades”, declaró Rosaura Leis —vocal de nuestra Junta Directiva, médica en el Servicio de Pediatría del Chus, catedrática de Pediatría de la USC y vicepresidenta de la Fundación Dieta Atlántica—, durante el acto de presentación de la Estrategia Nacional de Alimentación. Este encuentro se celebró el 6 febrero en el iHub La Vega Innova, en San Fernando de Henares. La facultativa estuvo entre los expertos que participaron en una jornada presidida por el presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, y el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas.
“Tenemos la fortuna de vivir en un país con dos grandes mares —Mediterráneo y Atlántico—. Sus patrones alimentarios han demostrado ser saludables y sostenibles”, indicó la doctora Leis. A pesar de sus beneficios, recalcó que “estamos perdiendo la adherencia a nuestras dietas tradicionales. Esto queda en evidencia al comprobar que las mayores cifras de obesidad infantil en Europa las tienen los países del sur. Supone un importante riesgo para la salud de los niños, pero también para la de los adultos”.
Al incidir en la problemática de la obesidad como patología crónica, la pediatra afirmó que “se produce, sobre todo, en los grupos más vulnerables socialmente. Por tanto, luchar por esta mayor salud debe ser una estrategia de país”. Además, recordó que los objetivos de una salud nutricional, según las principales sociedades científicas, son consumir más grano entero, fruta y verdura, pescados, lácteos, carnes magras y aceite de oliva. También señaló la necesidad de aumentar la actividad física y de cocinar al vapor y a la plancha en lugar de fritos. “La respuesta a todo esto la tenemos en nuestras dietas tradicionales”.
“Los primeros mil días de vida son una ventana de oportunidad para nuestra intervención. La adquisición de hábitos en este periodo se va a mantener durante toda la vida. Además, hay una programación metabólica que se produce en la infancia y que condiciona de qué se va a enfermar o morir”. Destacó el rol de los padres, los profesores y los pediatras en el desarrollo de esta educación culinaria. Además, sumó una “cuarta P” a este grupo con los políticos. “Necesitamos apoyo en esta lucha contra las enfermedades nutricionales”.
Rosaura Leis explicó que “una estrategia nacional de alimentación es la mejor herramienta para aunar nuestros esfuerzos en una mayor salud nutricional. Esto se logra fomentando nuestros patrones tradicionales y preservando la identidad gastronómica española. No solo es importante qué comemos, sino cuándo y cómo lo hacemos. Ese es nuestro estilo de vida. Somos la mejor despensa del mundo y desde los primeros años debemos educar e informar con una mirada puesta en el futuro”.
Concluyó diciendo que “debemos investigar, facilitar al consumidor una buena información nutricional y hacer que nuestros productos frescos sean asequibles a toda la población. Por supuesto, también hemos de exportar nuestro estilo de vida y patrón alimentario saludable y sostenible al mundo”.
Compartimos el vídeo de la intervención de Rosaura Leis (a partir del minuto 27):
